Capitolo 03 – I nostri vini
I nostri vini, l'essenza del territorio
Ogni giorno lavoriamo per produrre vini in grado di rappresentare la nostra terra e il suo patrimonio, in grado di riflettere la loro origine varietale nel senso più ampio del termine, non solo come caratteristica distintiva del vitigno, ma anche come espressione dell’ambiente e del patrimonio umano, storico e culturale che danno alla nostra regione il suo appeal unico.
Ribolla Gialla
COLORE : Giallo paglierino con riflessi verdi.
PROFUMO : Bouquet caratterizzato da note di mela verde e rosa bianca.
SAPORE : La gradevole freschezza e le note fruttate di mela verde sono accompagnate da sentori agrumati.
ABBINAMENTI : Aperitivi e antipasti di mare, ottimo con baccalà, crostini e carni bianche:
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12°C
Friulano
COLORE : Giallo paglierino ambrato.
PROFUMO : Bouquet ampio, fine ed elegante, arricchito dalla caratteristica nota di mandorla amara.
SAPORE : In bocca rotondo ed elegante, con note fruttate di pesca, pera e la caratteristica mandorla amara.
ABBINAMENTI : Vino molto versatile, adatto ad antipasti, piatti delicati semplici di pesce, ma anche piatti di carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12°C
Traminer Aromatico
COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.
BOUQUET: Bouquet caratterizzato da note esotiche come mango, pesca e banana.
SAPORE: Piacevole morbidezza in bocca con gusti tropicali intensi di mango, pesca e papaya.
ABBINAMENTI: Ottimo con pesci e carni bianche, ideale con risotti e cucine orientali più profumate e speziate.
RICONOSCIMENTI: Annata 2022 – Wine Hunter Award 2024 : Bollino Rosso (91/100)
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12°C
Sauvignon Blanc
COLORE : Giallo paglierino tenue.
PROFUMO : Bouquet caratterizzato da note fruttate di agrumi e aromi vegetali.
SAPORE : Vitigno semi-aromatico con note fruttate di agrumi e sentori di peperone.
ABBINAMENTI : Ottimo come a aperitivo e con primi piatti di pesci e carni bianche, consigliato con dolci e crostate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12°C
Pinot Grigio
COLORE : Giallo paglierino con riflessi ramati.
PROFUMO : Bouquet caratterizzato da note fresche e minerali.
SAPORE : In bocca esprime struttura e avvolgenza, vino elegante con sentori di mela, pera e gelsomino.
ABBINAMENTI : Aperitivi e antipasti di mare, ottimo con pesce, crostacei e carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12°C
Chardonnay
COLORE : Giallo paglierino con riflessi smeraldo.
PROFUMO : Bouquet fruttato con sentori di pera e pesca.
SAPORE : In bocca morbido e avvolgente con sentori di miele, pera e pesca.
ABBINAMENTI : Aperitivi e antipasti delicati, ottimo con pesce, zuppe di pesce e carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12°C
Merlot
COLORE : Rosso brillante con riflessi violacei.
PROFUMO : Bouquet delicato con sentori di ciliegia e amarena.
SAPORE : Struttura morbida ed elegante caratterizzata da aromi delicati e fruttati di mirtillo, ciliegia e liquirizia.
ABBINAMENTI : Vino che si sposa con affettati, coniglio, sughi di carne e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18-20°C
Cabernet Sauvignon
COLORE : Rosso con riflessi violacei.
PROFUMO : Bouquet di ottima intensità caratterizzato da note frutti di bosco, bacche e rosa.
SAPORE : Struttura morbida e fruttata caratterizzata da sentori di mirtillo, ciliegie e lamponi.
ABBINAMENTI : Vino che si sposa con affettati, arrosti, sughi di carne e formaggi di diverse stagionature.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18-20°C
Cabernet Franc
COLORE : Rosso intenso con riflessi violacei.
PROFUMO : Bouquet caratterizzato da note fruttate, sentori di olive e vegetali.
SAPORE : Struttura morbida ed elegante caratterizzata da note fruttate di lampone e vegetali di foglia di peperone verde.
ABBINAMENTI : Vino da arrosti, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.
RICONOSCIMENTI : Annata 2021 – Wine Hunter Award 2024 : Bollino Rosso (91/100)
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18-20°C
Refosco dal peduncolo rosso
COLORE : Rosso intenso con riflessi violacei.
PROFUMO : Bouquet caratterizzato da note fruttate di bacche rosse.
SAPORE : Struttura decisa e piena caratterizzata da note fruttate di lampone, mirtilli, ribes e ciliegia in contrasto con spezie pepate.
ABBINAMENTI : Vino che ben si sposa ai piatti della cucina friulana, alla selvaggina, carne alla griglia e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18-20°C
Marlet
Blend di Sauvignon Blanc e Ribolla Gialla, affinato per un periodo di 12 mesi in legno.
COLORE : Giallo dorato intenso.
PROFUMO : Al naso senatori di crema pasticciera e frutta candita.
SAPORE : Avvolgente ed elegante con note di vaniglia, burro e marzapane.
ABBINAMENTI : Ideale accompagnamento di risotti, carne bianca e rossa, pesce arrosto e formaggio a medio – lunga stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12°C
Romano Refosco
Uve selezionate di Refosco dal peduncolo rosso, affinato per un periodo di 18 mesi in legno.
COLORE : Rosso rubino con riflessi violacei.
PROFUMO : Al naso senatori fruttati di mora, lampone e ribes nero.
SAPORE : Struttura complessa ed elegante, note di frutti di bosco come mirtilli, lamponi, in contrasto con spezie pepate.
ABBINAMENTI : Ideale con selvaggina e piatti di carne dai sapori intensi.
RICONOSCIMENTI : Annata 2018 – Vini Buoni d’Italia : 4/4 stelle
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18-20°C
Tergestum Pinot Grigio
Uve selezionate di Pinot Grigio, affinato per un periodo di 10 mesi in legno.
COLORE : Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati.
PROFUMO : Al naso sentori fruttati di pesca e melone bianco, arricchiti da una delicata nota di vaniglia.
SAPORE : Struttura complessa ed elegante, che lascia emergere una piacevole sensazione di gelsomino e crema.
ABBINAMENTI : Ideale con risotti dai sapori intensi e carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18-20°C
Tinianum
Uve selezionate di Refosco dal peduncolo rosso, Cabernet Franc e Merlot affinate per un periodo di 24 mesi in legno.
COLORE : Rosso rubino intenso e compatto.
PROFUMO : Profonda intensità dal quale emergono sensazioni di pepe, spezie e un suadente fruttato rosso.
SAPORE : Struttura complessa ed elegante, note fruttate e decise di lampone, prugna e ciliegia in contrasto con spezie pepate.
ABBINAMENTI : Ideale con selvaggina e piatti di carne dai sapori intensi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18-20°C
Ribolla Gialla Brut
COLORE : Giallo paglierino con riflessi ramati.
PROFUMO : Bouquet caratterizzato da note di mela verde e rosa bianca.
SAPORE : La gradevole freschezza e le note fruttate di mela verde sono accompagnate da sentori agrumati.
ABBINAMENTI : Aperitivi e antipasti di mare, ottimo con baccalà, crostini e carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12°C